“外卖厨房”变成“黑暗料理”，咋整？-中国吉林网

近日贵阳市一家销售量较高的烤鱼外卖店被曝出在墙面、地面满是发霉、发黑污垢的厕所里清洗食材，剖开的鱼直接堆放在蹲坑旁。当地市场监管部门已责令涉事外卖店停业整顿。此事对食品安全敲响警钟，“隐蔽的角落”也要重视。近年来，外卖在餐饮中的占比越来越大，极大方便了群众生活。中国饭店协会数据显示，2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重达到22.6%。面对火爆的生意，有个别商家动起了歪心思，食品安全方面不时曝出令人堪忧甚至震惊的问题。

有网络，好生活。第54次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2024年6月，我国网民规模近11亿人(10.9967亿人)，互联网普及率达78.0%。随着移动互联网普及，人们的生活也越来越丰富多彩。比如，当前就有越来越多人们选择在线订餐服务，享受科技发展带来的便利。中国在线外卖平台市场规模持续扩大，已成全球最大的在线外卖市场之一。有数据显示，超过三成的消费者每周频繁点5-10次外卖。甚至可以毫不夸张地说，“有人的地方就有江湖，有网络的地方就有外卖”。

外卖种类多也方便，但衍生出来的问题也不少。最为典型的就是，外卖的卫生问题已经屡受诟病。也可以想象一下，灰暗的小作坊内，隔间内有人炒菜有人光脚睡觉，灶台上还是遍布油污，屋顶上是爬来爬去的蟑螂，用的菜甚至都洗不干净，餐具也难称卫生，如此情况下点的外卖还能吃得下去吗？当“外卖厨房”出品变成了“黑暗料理”，当美食成为了脏食，别说吃到肚子里，光是看一看都会让人为之作呕。这也难怪一些人们看到外卖卫生乱象之后会由衷感慨：“已经丧失了点外卖的欲望。”

食品卫生不卫生，直接关系到消费者的健康，绝不能放任不管。当然，解决外卖卫生问题，既当运动员又当裁判员肯定不行，监管绝不能缺位。只是客观而言，一些专做外卖的食品经营场所规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少，导致监管起来并不容易。为了躲避监管，一些店铺甚至“挂羊头卖狗肉”，将“躲猫猫”玩得溜溜的。解决这一问题，必须强化监管，对不合规的“外卖厨房”进行曝光和查处。聘请熟悉情况的外卖员为食品安全监督员，也不失为一条解决问题的良策。

与此同时，平台也应发挥积极作用。比如，平台对店铺资质的审核工作就不能仅仅停留在线上。在一些地方，支持网络订餐平台积极打造“互联网+明厨亮灶”商户专区，对加入商户给予政策、流量等优惠扶持，保障消费者对餐饮服务单位加工制作过程的知情权和监督权，也取得了一定的效果。可以利用大数据、互联网（明厨亮灶）等现代信息技术手段，实现全程监控和追溯。对于网络供餐者而言，更应摒弃侥幸心理，把好食品卫生关口。总而言之，食品安全大于天，方方面面都要行动起来。（杨飞）

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