东湖评论：期待“代炒”的烟火气能飘得更远

近日，“菜市场代炒”的话题又火了。在下馆子、做饭与点外卖之间，不少年轻人选择了菜市场“代炒”。现场买菜、现场烹饪，交6至20元不等的加工费，就可以吃上一道热乎新鲜的菜，不仅抓住了年轻人的胃，也减轻了荷包的压力。

“代炒”之所以受到年轻人的热捧，并非是消费降级，而是年轻人消费观念的转变，更加注重品质与消费体验。究其缘由，至少有三个方面：一是真材实料打动人心。菜市场买菜新鲜无差价，老板甚至帮忙洗菜、切菜和配菜，让忙碌了一天的年轻人省时省事，而且丰俭由人，主打一个看得见、吃得放心；二是理性消费回归。菜市场买半斤猪里脊肉、大青椒4根，算上加工费总花费不超过30元，就可以吃上美味可口的家常菜，与下馆子动辄一两百相比，“代炒”的确性价比高；三是对食品安全的重视。自己做饭不一定好吃，在外面花钱了，也有可能吃到“科技与狠货”“国潮外卖”“不打招呼的预制菜”等，甚至遭遇“消费刺客”，反观“代炒”货真价实，给自己花钱也拉满了情绪价值。

“代炒”市场火爆对餐饮市场具有一定冲击。与其说“代炒”是对餐饮市场的挑战，不如说是餐饮市场的新出路。毕竟，菜市场“代炒”并不是什么新概念了，近年来超市“代炒”、上门“代炒”案例不在少数。无非是解决“谁买菜”“谁买单”问题，如果这个饭馆价格实惠、菜品新鲜，那么年轻人也不用大费周折去菜市场吃饭。若是“代炒”能倒逼餐饮市场的改变，对消费者来说未尝不是一件好事。

民以食为天。舌尖上的安全关乎千家万户，在“代炒”服务火了的同时，相关的制度保障、配套设施也要跟上。不然面对纠纷时，是“菜有问题”还是“炒得不行”？不能公说公有理婆说婆有理。但万变不离其宗，离不开“谁受益谁负责”原则。如部分菜市场重新改造升级，为消费者提供一条龙服务，就是在新市场空间主动出击。

还有一点值得关注，就是“代炒”也成为年轻人灵活就业的新方向之一。无论是从消费者还是经营者角度出发，都期待“代炒”的烟火气能飘更远，让更多人安心吃饭。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：何程君（襄城经济开发区）

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