【天眼问医】这些方法可快速分辨是否有黄曲霉菌污染

近期，有网友发视频分享自己从不在外面买干辣椒段而是买完整的干辣椒回家自己剪成段，以防止食用到黄曲霉素，视频一发布便引起了网友们的激烈讨论。

黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，黄曲霉菌很容易在水分含量较高的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进入人体而中毒。

作为如此剧毒的物质，黄曲霉菌其实存在于我们日常生活的很多地方。那么在我们日常生活和饮食中应如何避免接触和食用到黄曲霉毒素呢？又该怎样识别黄曲霉菌污染呢？为帮助大家更好了解黄曲霉菌及其毒素，“天眼问医”记者采访了贵阳市第四人民医院消化内科副主任唐江丽，就相关热门问题进行了解答。

贵州日报天眼新闻记者 龙飘

编辑 郑康宁

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